疫情後的(of)首個(indivual)“雙11”： 線下餐飲向線上(superior)“借流量”

　　很多消費者都知道，今年的(of)11月1日變成了(Got it)“天貓雙11”首個(indivual)付尾款的(of)日子；但他(he)們(them)不(No)知道的(of)是(yes)，在(exist)這(this)一(one)天，很多線下商家也在(exist)迎接“改變”。

　　最智能的(of)數字化菜場

　　11月1日早晨，人(people)來(Come)人(people)往的(of)永昌集市藍田店顯得格外熱鬧，不(No)少阿姨媽媽試着拿起手機，掃一(one)掃牆上(superior)的(of)二維碼，獲取優惠券以(by)後再用(use)支付寶來(Come)買菜。

　　永昌集市門口的(of)一(one)塊醒目的(of)電子顯示屏吸引了(Got it)觀察者網的(of)目光，上(superior)面實時(hour)滾動着 “七天交易額交易量趨勢”、“實時(hour)交易”、“今日總客流”、“參考菜價”等信息。

　　永昌菜市場經營有限公司黨總支書記、總經理黃健向觀察者網介紹，這(this)塊屏幕其實和(and)菜場内每個(indivual)攤位上(superior)的(of)電子秤相連接。當攤主将顧客選購的(of)商品稱重時(hour)，電子稱就能自己識别種類，完成稱重和(and)報價，而後台接收到(arrive)的(of)成交數據也會實時(hour)顯示到(arrive)這(this)塊屏幕上(superior)，菜場從被動等待上(superior)報數據，變成主動掌握數據。

　　據了(Got it)解，永昌集市是(yes)上(superior)海首個(indivual)集智能結算支付、線上(superior)線下銷售、大(big)數據統計、智慧監管等功能于(At)一(one)體的(of)數字化菜場；而這(this)塊大(big)屏，就是(yes)爲(for)了(Got it)配合線上(superior)線下融合，所推出(out)的(of)智能化新硬件。

　　除了(Got it)這(this)塊屏幕，永昌集市藍田店還上(superior)線了(Got it)餓了(Got it)麽平台，希望能将線上(superior)流量應用(use)到(arrive)線下。據黃健介紹，上(superior)線餓了(Got it)麽之後，菜場“從服務周邊老年人(people)到(arrive)拓展3公裏外的(of)年輕人(people)，客群更豐富了(Got it)”。

　　好處還不(No)止是(yes)這(this)些，黃健告訴觀察者網，有了(Got it)數據之後，菜場備貨也更加科學，“現在(exist)備貨也做到(arrive)心裏有數，要(want)是(yes)大(big)數據一(one)分析我(I)蔬菜可以(by)賣到(arrive)50斤/天，那我(I)備55斤/天就差不(No)多，要(want)是(yes)本來(Come)備貨少，我(I)就知道需要(want)多進點貨了(Got it)，這(this)些以(by)前是(yes)不(No)掌握的(of)。”

　　菜場智能化改造後帶來(Come)的(of)效益也是(yes)肉眼可見的(of)，黃健透露，永昌集市改造前市場面積達到(arrive)了(Got it)2800平米，而改造後的(of)市場總面積隻有1600平米（拆除了(Got it)違建），“1600平米的(of)總租金收入比之前2800平米還高，坪效也有了(Got it)成倍的(of)增長。”

　　“上(superior)線”助力複蘇

　　“我(I)們(them)也需要(want)增加我(I)們(them)品牌曝光度啊”，在(exist)離永昌集市不(No)遠處的(of)環球港，重慶火鍋高老九區域經理周剛在(exist)被問及生(born)意已經如此火爆，爲(for)何還要(want)參加促銷活動時(hour)，他(he)這(this)樣回答。

　　“主要(want)是(yes)覺得這(this)次機會比較難得，之前我(I)們(them)餐飲業都是(yes)在(exist)線下溝通；這(this)次剛好能借助支付寶這(this)樣的(of)APP，将線上(superior)的(of)客流量跟線下的(of)資源融合起來(Come)，讓我(I)們(them)能夠抓住一(one)些新的(of)客流。”在(exist)周剛看來(Come)，這(this)部分本來(Come)沒有接觸過高老九的(of)客戶可以(by)通過活動了(Got it)解高老九，并成爲(for)高老九的(of)未來(Come)粉絲。

　　周剛還向觀察者網透露，随着企業“上(superior)線”和(and)國(country)内抗擊疫情取得階段性成果，餐飲企業正在(exist)複蘇，“十一(one)”長假以(by)來(Come)，高老九的(of)銷售額已經超過了(Got it)去年同期。

　　無獨有偶，同樣借助“上(superior)線”來(Come)複蘇的(of)還有以(by)湯品爲(for)特色的(of)尚一(one)湯。尚一(one)湯運營負責人(people)董亞旭表示，公司是(yes)從今年3~4月份開始考慮到(arrive)線上(superior)做活動的(of)，“在(exist)今年疫情發生(born)後，大(big)家的(of)消費理念産生(born)了(Got it)轉變，加上(superior)當時(hour)大(big)家都不(No)能出(out)門，希望選擇一(one)些有品牌的(of)、健康的(of)、衛生(born)條件比較好的(of)餐飲企業來(Come)解決吃飯問題，我(I)們(them)也是(yes)根據輿情和(and)經營狀況作(do)出(out)了(Got it)這(this)樣的(of)選擇。”

　　“上(superior)線”的(of)效果也是(yes)“立竿見影”。董亞旭告訴觀察者網，尚一(one)湯到(arrive)店收入今年5~6份已經恢複到(arrive)了(Got it)去年同期的(of)7~8成，到(arrive)了(Got it)暑假就已經和(and)去年同期持平了(Got it)，“可能也有報複性消費的(of)因素”；而外賣業務開啓後，通過9個(indivual)月以(by)來(Come)的(of)運營，外賣銷售額占比翻了(Got it)3倍，尚一(one)湯的(of)總收入完美“逆襲”。

　　對于(At)尚一(one)湯的(of)前景，董亞旭表示了(Got it)看好，“疫情之後，人(people)們(them)對于(At)消費理念的(of)改變帶來(Come)了(Got it)到(arrive)店客流增長，尚一(one)湯開業13年以(by)來(Come)，很多人(people)對我(I)們(them)的(of)品牌文化也相當認可，熟客也很多，”董亞旭預計，未來(Come)一(one)段時(hour)間的(of)核銷數量會達到(arrive)一(one)個(indivual)小高峰，“我(I)們(them)已經在(exist)店裏增派了(Got it)人(people)手，大(big)家盡管來(Come)吧！”